Món chè bắp không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam chúng ta nữa rồi, và hầu hết món chè này đều chiều lòng mọi người nhờ bởi không chỉ có vị thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Cách nấu chè bắp với nếp ngon nhất Vịnh Bắc Bộ cho ‘thánh hảo ngọt’
GhienNauAn hướng dẫn các bước làm món chè bắp cực kỳ đơn giản, đảm bảo thơm ngon như ngoài hàng quán.
Thành phần
Cách nấu chè bắp
-
Sơ chế nguyên liệu
Bào bắp
Bắp mua về đem rửa sạch dưới vòi nước, bóc hết râu bắp ra. Bạn dùng tay để tách hạt hoặc dùng dao bào để bào hết bắp ra khỏi phần lõi (phần lõi này nên giữ lại để luộc lấy nước)
Vo gạo nếp
Gạo nếp cho ngâm với nước trước khoảng 2-3 tiếng cho hạt nếp nở ra. Sau đó vo lại 2-3 lần dưới vòi nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
-
Nấu bắp với nếp
Đầu tiên bạn bắc 1 nồi nước với 2 bát nước lên bếp và cho vào đó bỏ vào nồi bó lá dứa và lõi bắp khi nảy ninh. Trong lúc chờ nước sôi thì bạn pha bột năng với nước với tỉ lệ là 1:3, khuấy điều và đặt sang một bên.
Tiếp đó, khi nước sôi thì vớt lá dứa và lõi bắp ra, bạn cho vào đó là hạt bắp đã tách sẵn, điều chỉnh lửa vừa ninh đến khi bắp chín, mềm dẻo thì cho nêm nếm đường và muối sao cho vừa khẩu vị.
Bước 1: Cho 750ml nước vào một cái nồi lớn rồi cho lá dứa bó sẵn và lõi bắp vào nấu lên cho nước sôi lên.
Bước 2: Khi nước sôi vớt lá dừa và lõi bắp ra, cho nếp vào khuấy đều, điều chỉnh nhỏ lửa lại và đun cho đến khi nếp chín.
Bước 3: Tiếp tục cho bắp vào nồi và đảo đều lên và cho ít nước lọc vào đun ở lửa nhỏ cho bắp chín từ từ và hòa quyện với nếp.
Pha bột năng vào nước sôi, khuấy đều rồi để nguội, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều tay để bột không bị vón.
Bước 4: Cho đường và muối vào sao cho vừa khẩu vị vừa ăn
-
Làm nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi đun sôi, cho thêm 100g đường, 1 muỗng bột năng và 50ml nước lọc. Sau đó bạn khuấy đều hồn hợp lên cho tan đều nhau và bật lừa lên đun sôi nhẹ đảo đều 1 lượt nữa rồi tắt bếp, là bạn có phần nước cốt dừa để chan vào chè trước khi dùng.
-
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành cách nấu chè ngô nếp nước cốt dừa thì múc phần chè bắp ra bát (hoặc cốc) rồi rưới nước cốt dừa lên trên là đã có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon, béo ngậy của bát chè.
Tùy vào sở thích dùng nóng hay lạnh mà có thể để vào ngăn mát trước khi thưởng thức
Note
Cách chọn mua nguyên liệu
Để nấu chè bắp ngon nên chọn mua bắp cỡ vừa, không già quá cũng không non quá. Như vậy bắp vừa có độ ngọt và hạt bắp cũng mềm vừa phải, vỏ hạt bắp không quá dày và cứng, khi ăn cảm thấy ngon và dễ cảm nhận hơn.
Bạn có thể chọn mua bắp mỹ (để thay bắp nếp) thì bạn sẽ có ngay cách nấu chè bắp mỹ với nếp
[caption id="" align="alignnone" width="700"]
Có thể chọn mua bắp mỹ thay bắp nếp để thực hiện cách nấu chè bắp mỹ với nếp[/caption]
Lá dứa không cần quá nhiều, chỉ cần 2 - 3 lá vừa đủ. Bạn nên chọn mua những là to và dài, có màu xanh đậm mượt mà. Trường hợp như vậy sẽ có hương lá dứa thơm hơn.
Không nên mua những lá quá nhỏ, màu nhạt sẽ không có nhiều mùi hượng, đặc biệt là không mua những lá héo úa, có dấu hiệu bị sâu bệnh hay côn trùng cắn.