Cách nấu cà ri dê thơm ngon nức mũi bạn không nên bỏ qua
Cari dê là món ăn mang đậm nét độc đáo mà không phải món ăn nào cũng có được. Hãy cùng GhienNauAn học cách nấu cà ri dê thơm ngon nức mũi cả nhà ngay thôi nào.
Để làm món cà ri dê không bị mùi hôi từ thịt dê mà còn thơm béo ngậy thì bạn cần biết cách chọn lựa nguyên liệu tươi ngon, cách sơ chế và công thức ướp thịt dê,…
- 1 kg Thịt dê
- 150 g Khoai tây (2 củ)
- 150 g Khoai lang (2 củ)
- 150 g Cà rốt (2 củ)
- 150 g Khoai môn (1 củ)
- 50 g Sả (2 nhánh)
- 50 g Hành lá (2 nhánh)
- 50 g Bột cà rỉ (3 muỗng canh)
- 10 g Lá cà ri tươi (3 lá)
- 10 g Cỏ xạ hương
- 20 ml Dầu điều
- 10g g Bột ngũ vị hương (1 gói nhỏ)
- 50 mg Rượu trắng (Rượu nấu ăn)
- 10 g Gừng (1 củ)
- 10 g Rau mùi
- Sơ chế thịt dê
- Để loại bỏ mùi hôi đặc trưng từ dê mà đơn giản, từ những nguyên liệu vốn có. Thịt dê thái miếng vuông vừa ăn, sau đó sử dụng 2 thìa canh muối cùng 200 ml rượu trắng ngâm trong dung dịch trong vòng 15 phút để khử mùi hôi.
- Sau đó vớt thịt dê ra bát, để ráo nước. Chần sơ thịt dê qua nước sôi có bỏ 4 lát gừng khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thái nhỏ 200g hành tây.
- Sơ chế nguyên liệu khoai lang và khoai tây. Nguyên liệu này, bạn cắt thành miếng vừa ăn, Để pư chế khoai môn không bị dị ứng với dịch khoai môn. Người chế biến nên đeo găng tay, gọt vỏ, cắt khối vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch để ráo.
- Cà tím rửa sạch, loại bỏ cuống, cắt miếng hình múi cam, dài 3 – 4cm.
- Chế biến nguyên liệu điều vị: Tỏi và hành tím lột vỏ, xay nhuyễn. Để món ăn có thể thơm hơn và chuẩn vị chị em gọt thêm gừng băm nhỏ.Sự quyết định chất lượng và mùi vị món cà ri dê này. Thì cách ướp thịt dê là yếu tố quan trọng đến món ăn.
- Ướp thịt dê
- Bạn cho thịt dê đã sơ chế ở trên vào tô lớn cùng cách nguyên liệu điều vị như: tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 muỗng đường, 1 muỗng canh nước mắm và 15 gram bột cà ri cùng và lá cà ri vào bát.
- Trộn đều nguyên liệu và ướp trong 15 phút, để thịt dê thấm đều gia vị. Trong quá trình đợi, gia vị thấm đều đến thịt dê, chị em hãy đi xào sơ các loại củ.
- Xào sơ các loại củ
- Sau đó bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng khoai lang và khoai môn vào chảo, chiên khoảng 2 phút với lửa vừa cho đến khi bề mặt của khoai vàng đều thì tắt bếp, vớt ra tô.
- Hầm thịt dê
- Tiếp đến, để món ăn ngon và đậm vị hơn thì bạn phải hầm thịt dê trước.
- Đặt chảo lên bếp và mở lửa lớn, sau đó cho hành tím cắt nhỏ, sả và tỏi xay nhuyễn vào phi thật thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt dê đã ướp trước đó vào đảo đều, nhỏ lửa đến khi thịt dê săn lại.
- Sử dụng 500ml nước cốt dừa, hầm nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút. Với việc cho nước dừa và nồi thịt dê, sẽ giúp cho thịt dê ngọt và thơm ngát.
- Hoàn thành
- Sau quá trình hầm thịt dê, chị em đầu bếp cho nguyên liệu đi kèm vào nồi: khoang lang, khoai môn cùng cà tím gọt sẵn trước đó. Sau đó cho 1/2 muỗng canh bột gà ri vào nồi.
- Đậy nắp lại và tiếp tục đun nhỏ lửa 15 phút sau đó cho lượng nước cốt dừa còn lại vào nồi. Thử vị và nêm nếm gia vị theo khẩu phần ăn, đun nhỏ lửa 3 phút rồi tắt bếp.
- Sau khi nấu cà ri dê hoàn thành, bạn sẽ cảm thấy có mùi thơm hấp dẫn. Thịt dê, mềm và ngọt ngào, màu vàng óng. Món cà ri dê, không gây cho người dùng cảm giác dầu mỡ, mà thay vào đó thịt dê sẽ béo ngậy.
- Thưởng thức
- Nước dùng đậm đà, bạn có thể ăn kèm với bún trắng, bánh mì.
- Món cà ri dê ngon thích hợp cho cả gia đình vào ngày cuối tuần, mà không phải ra tiệm. Đây cũng là món ăn chính, hay xuất hiện trong mỗi gia đình Nam Bộ.
- Với những người ăn cay, để phù hợp với khẩu vị ấy. Cách nấu cà ri cay rất đơn giản như: đến khi hầm cà ri, bạn có thể bỏ 2 quả ớt thái nhỏ vào. Mà không làm mất vị ngọt thanh của dê.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Thành phần chính tạo lên tinh hoa món cà ri dê là thịt dê. Bạn nên chọn thịt dê còn da,nạc và mỡ. Điều ấy sẽ giúp món ăn ngon hơn và không gây cảm giác bị ngán.
Khi lựa chọn thịt dê, người nội trợ lên lựa chọn thịt dê có màu đỏ hồng.Khi chạm vào thịt dê, sẽ có độ đàn hồi, và không bị chảy dịch đỏ. Vì đây, là thịt dê còn mới, chất lượng cảm quan tốt và mùi vị sẽ ngon nhất khi chế biến. Khi thịt dê có hiện tượng rã đông là thịt có màu hồng nhạt, mất độ đàn hồi, chảy dịch hoặc thậm chí là có mùi lạ.
Để đảm bảo sức khỏe cho từng gia đình, chị em cần tìm đến cửa hàng cung cấp thịt dê uy tín, có đầy đủ giấy tờ về chất lượng và an toàn thực phẩm.
Với những phụ gia như: gừng, tỏi, hành tím,… Bạn nên lựa chọn của săn chắc, không mọc mầm. Bởi khi sản phẩm mọc mầm, rất dễ gây độc tố cho người dùng. Cách nấu cà ri dê đơn giản, chuẩn vị, dễ làm tại nhà bạn đã biết chưa?
Mẹo
Nếu muốn cho thịt dê thơm nhất, hãy xay nhuyễn tỏi và gừng bằng máy xay sinh tố. Chế biến cho đến khi thật nhuyễn và thêm cà chua vào. Quy trình để tạo thành một loại nước sốt mịn ướp thịt dê siêu ngon.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!