Cách nấu cari heo thơm ngon ngậy mùi theo công thức bí mật
Cà ri là món ăn nổi bật của nền ẩm thực Ấn Độ và trở nên phổ biến ở nhiều nước phương Đông và cả phương Tây. Cà ri bao gồm các loại gia vị và thảo mộc tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng. Trong bài viết này, GhienNauAn sẽ gợi ý cho bạn cách nấu cari heo ngon hết cả cơm với công thức bí mật sắp được bật mí sau đây.
- 600 g Sườn heo
- 100 g Cà rốt (1 củ)
- 100 g Khoai tây (2 củ)
- 100 g Khoai lang (2 củ)
- 300 ml Nước dừa tươi
- 200 ml Nước cốt dừa (2 muỗng canh)
- 50 g Sả (2 nhánh)
- 20 g Hành tím, tỏi
- 20 g Bột cả ri (2 muỗng canh)
- 20 ml Dầu hào (Dầu điều)
- Sơ chế sườn heo
Cắt sườn thành miếng vừa ăn. Rửa sạch sườn, thêm 2 thìa cà phê muối vào sườn và xoa đều từ 2 – 3 phút để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó đem rửa sạch lại với nước.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
- Sả cắt bỏ gốc, đập dập và cắt khúc.
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Khoai tây, khoai lang, khoai môn nạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Pha loãng 1 thìa canh muối trong âu nước, ngâm khoai 10 – 15 phút.
- Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Nấm đem đi rửa sạch dưới nước, sau đó cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.
- Chần sơ sườn heo
Đun sôi nước trong nồi, khi nước sôi bạn cho 1/2 thìa canh muối vào nước và cho sườn heo vào chần sơ khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
- Ướp sườn heo
- Ướp sườn với 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa canh hành tím, 1 thìa canh tỏi băm.
- Trộn đều để sườn heo thấm gia vị, ướp trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút.
- Chiên sơ các loại củ
Thêm 3 thìa canh dầu ăn vào chảo, chiên sơ các loại khoai trên lửa vừa để khoai không bị nát trong khi nấu. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, chiên sơ khoai ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Nấu cari heo
- Phi thơm sả, phần hành tỏi băm còn lại với 1 thìa canh dầu ăn, phi thơm rồi cho sườn đã ướp vào xào khoảng 2 phút cho săn lại.
- Thêm 300ml nước dừa tươi, 1 lít nước lọc vào sườn và đun sôi hỗn hợp trong 30 phút.
- Sau đó, thêm cà rốt và khoai đã chiên sơ cùng 200ml nước cốt dừa vào nồi sườn, đảo đều nhẹ tay và tiếp tục đun trong 20 phút ở lửa vừa.
- Thành phẩm
Thêm hành tây và nêm thêm gia vị cho vừa với khẩu vị, đun sôi khoảng 3 phút. Bày ra đĩa, trang trí thêm ớt hoặc rau mùi cho đẹp mắt nếu thích, ăn kèm cơm trắng, bánh mì hoặc bún.
Với món cà ri sườn heo này, bạn có thể chiêu đãi gia đình một bữa ăn vừa ngon miệng vừa có đầy đủ những nguyên liệu bổ dưỡng. Chúc bạn làm thành công món cà ri này với công thức và cách nấu cari heo mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên nhé. Nếu bạn không thích cari heo thì cũng có thể chế biến cho cả nhà mình món cari bò.
Để có một món cari heo thơm ngon hết nấc thì khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò rất lớn, hãy cùng tham khảo một vài mẹo vặt giúp chọn mua được nguyên liệu tươi ngon hơn nhé.
Cách chọn mua sườn heo ngon
Đối với sườn heo:
- NÊN: Chọn mua phần sườn heo/thịt heo có đồ đàn hồi tốt, thịt mềm, màu hồng, bề mặt khô, không có mùi hôi, chảy nhớt.
- KHÔNG NÊN: mua sườn có kích thước quá nhỏ, sườn nhỏ được lấy từ con lợn quá non sẽ không ngon.
Đối với sườn sụn. - NÊN: chọn những miếng sườn có màu đỏ hồng, không quá đậm hay quá nhạt, phần sụn vừa phải, sụn non mềm trắng nhạt, không quá cứng khi ăn.
- KHÔNG NÊN: chọn sườn có quá nhiều sụn, sụn có màu trắng ngà, chai cứng.
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Chọn những củ khoai tròn đều, có kích thước vừa như quả trứng gà, lớp vỏ sần, có đất bám trên vỏ.
- Ruột khoai bên trong màu trắng, có nhiều lớp vân màu tím.
Cách chọn mua khoai lang ngon
- NÊN: chọn củ khoai có vỏ ngoài lành lặn, cầm nặng tay, khoai không bị nứt, sứt mẻ, không có các vết dập. Khoai lang có vỏ ngoài tươi, còn dính đất.
- KHÔNG NÊN: chọn khoai bị rỗ, cắt ra bên trong thịt khoai có màu đen, mềm ủng, khoai có mùi khó ngửi.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!