Cách nấu lẩu mắm cá linh chuẩn vị miền Tây ăn là Ghiền
Đối với món lẩu mắm cá linh, bạn chỉ cần những nguyên liệu đơn giản, dành ra 30 - 45 phút là có ngay món lẩu ngon khoái khẩu rồi cho cả gia đình.
- 500 g xương heo
- 200 - 250 g mắm cá linh
- 100 g mắm cá sặc
- 200 - 250 g tôm tươi
- 150 g mực ống
- 460 g cá loc
- 200 g cá basa
- 100 g thịt bò tươi
- 200 g rau muống
- 100 g cọng súng
- 1 kg bún tưới
- 1 cái khổ qua
- 1 củ cà tím
- 2 g xả băm
- 2 tsp hạt nêm
- 1/2 tbsp dầu ăn
- Sơ chế nguyên liệu
Rau ăn lẩu mắm miền tây được chuẩn bị khá tỉ mỉ trong khâu nguyên liệu như:
- Rau ăn kèm như: rau muống, khổ qua, cọng súng nhặt sạch, loại bỏ phần gốc. Sau đó, rửa sạch các loại rau quả cùng nước sạch, rồi ráo nước.
- Mực được sơ chế khá cầu kỳ như: rửa thật sạch bằng nước, tách phần râu và ruột mực ra khỏi thân. Loại bỏ toàn bộ các nội tạng như túi mật. Cùng với đó mực cần tách lớp hoi đen.Sau đó, rửa sạch với nước.
- Tôm thì bỏ đầu và lớp vỏ ngoài. Đồng thời, dùng dao mũi nhọn, tách đường chỉ đen trên sống lưng tôm.
- Cá quả và cá chuối là bộ phận cá đồng lên có mùi tanh và nhớt. Rửa sạch nguyên liệu bằng nước muối. Cuối cùng loại bỏ các bộ phận thừa như: ruột,túi mật,..
- Xương heo, được chần bằng nước sôi. Với mục đích giảm đi các loại bẩn trong nước xương. Sau đó, hầm xương nên ninh lâu trong vòng 2-3 giờ. Cách nấu mắm cá linh ngon, cần pha chế nước mắm cá linh đúng vị miền Tây. Bí quyết pha ở đâu?
- Pha chế nước mắm cá linh
Lẩu mắm ngon cần pha chế cùng lọc mắm cá. Mắm cá linh được pha theo 500ml nước lọc, đun sôi nhỏ lửa đến khi sôi lăn tăn, cá mềm dẻo thì cho ra lọc. Lọc bỏ phần bã cá, giữ lại nước cốt để nấu nước lẩu. Như vậy, món ngon đã 2/3 hoàn thành, hứa hẹn một món đặc sản miền tây rất ngon.
- Xào sơ các nguyên liệu
Nguyên liệu sau khi sơ chế xong, thì xào sơ qua các nguyên liệu như: Xương sau khi hầm xong thì cho vào xào. Đồng thời, cho thêm các nguyên liệu như: tỏi, sả băm nhuyễn vào nồi. Sau đó, dùng thịt ba chỉ đã chuẩn bị saexn vào xào đến khi săn lại.
- Nấu nước mắm cá linh
Sử dụng nước mắm cá linh pha cho vào nồi đã xào sơ qua nguyên liệu. Sau khi nước sôi lăn tăn, nêm nếm cho đến khi vừa khẩu vị. Tiếp theo, bổ sung cho khổ qua, cà tím, đậu bắp vào nấu đến khi chín tới.
- Thành phẩm
Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn nóng. Cho nước lẩu Cho nước lẩu ra nồi, bắc ra bếp gas mini hoặc bếp điện, bếp từ để nồi nước luôn nóng. Nước lẩu mắm cá linh là tổng hòa giữa mặn và ngọt, thơm ngào ngạt mùi sả rất thích hợp để ăn kèm với bún.
GhienNauAn vừa đồng hành cùng bạn trong cách nấu lẩu cá linh. Đây là món ăn rất hấp dẫn, cùng đậm chất miền Tây. Tại sao các chị em lại không thử cách nấu này nhỉ? Hãy bắt tay ngay vào bếp để tạo lên hượng vị đặc trựng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
Cách nấu mắm cá linh ngon là khi bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon. Đặc biệt là mắm cá linh. Cách chọn mắm cá linh đặc biệt, ngon chất lượng mọi người lên biết: chọn hũ mắm cá linh có màu đỏ tự nhiên của cá, mùi thơm nhẹ cá. Không có mùi lạ, số lượng cá đều nhau.
Thông thường, mắm cá linh để được bao lâu? Theo khuyến cáo của nhà sản xuất mắm cá linh, ở độ ngon nhất thường trong vòng 12 tháng kể từ ngày sản xuất.
Ngoài ra, để nấu lẩu mắm cá linh ngon, đậm vị bạn cần lựa chọn những con cá hoặc hải sản tươi ngon. Điều đầu tiên khi lựa chọn sản phẩm, bạn cần xem hình dáng bên ngoài của cá như: màu sắc, mang và đuôi cá. Thực tế, nếu bạn cắt cá thành từng khúc, cá tươi sẽ rỉ máu, thịt đỏ hồng, cùng độ rắn nhất định.
Một vài lưu ý nhỏ, khi bạn đi chợ để chọn nguyên liệu tươi ngon hãy đi chợ vào buổi sáng sớm, hoặc là lựa chọn tại các siêu thị. Các thực phẩm tươi ngon thường có màu xanh tươi rất dễ dàng lựa chọn.
Mắm cá linh là món ăn đặc sản riêng biệt của bà con vùng đất Miền Tây nên được bà con chế biến ra nhiều món ăn đặc trưng như lẩu mắm cá linh.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!