Hướng dẫn cách nấu bún riêu cua Hà Nội chuẩn vị thơm ngon
Làm bún riêu cua Hà Nội tại nhà thơm ngon, hấp dẫn với sự hướng dẫn đơn giản dễ hiểu của GhienNauAn ngay nhé.
- 1 kg Cua đồng
- 1 kg xương heo
- 200 g thịt xay
- 4 quả trứng gà
- 100 g tôm khô
- 4 miếng đậu hũ
- 3 quả cà chua
- 2 kg bún tươi
- dash mắm tôm, tỏi, hành lá, ngò, hành tím.
- dash gia vị (Tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường, giấm)
- dash Rau ăn kèm (Rau muống bào, rau chuối, rau xà lách)
- Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm cua khoảng 2 giờ để loại bỏ đất cát rồi rửa nhiều lần dưới vòi nước, sau đó lột yếm cua để riêng. Bạn lấy gạch cua để riêng ra chén, ướp với hạt nêm và tiêu xay. Phần mai cua bạn đem đi xay nhuyễn.
Đậu hủ bạn cắt thành từng khối vuông nhỏ rồi đem đi chiên vàng giòn.
- Rau quả bạn nhặt sạch rồi rửa với nước cho sạch rồi để ráo. Riêng cà chua thì bạn cắt thành từng múi nhỏ.
- Bạn ngâm tôm khô với nước cho mềm rồi rửa sạch, sau đó đem xay nhuyễn.
- Hầm xương heo với chân cua
Xương heo là bí quyết cho cách nấu bún riêu cua miền Bắc thêm ngon ngọt. Bạn bắt 1 nồi nước và cho chân heo cùng chân cua vào hầm khoảng 2 giờ cho ra hết vị ngọt rồi lọc lấy nước.
- Làm gạch cua
Bạn cho 1 ít dầu ăn vào chảo, đun sôi rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho gạch cua vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Làm hành phi
Để tăng mùi thơm cho món ăn này, bạn nên chuẩn bị ít hành phi để rắc lên mặt thành phẩm. Bạn bào nhuyễn hành tím và mang đi phi thơm, khi hành vừa chín vàng, bạn vớt ra để ráo dầu và để nguội.
- Làm chả cua
Bạn cho tôm khô xay nhuyễn cùng thịt xay, trứng gà, hành lá, tỏi, hành tím băm, hạt nêm, đường vào một cái chậu lớn rồi trộn đều.
- Xào cà chua làm nước màu
Cách nấu bún riêu cua chuẩn Hà Nội chính là phần nước dùng phải có màu đỏ tự nhiên. Bí quyết chính là bạn hãy xào phần cà chua đã được cắt múi cho thật chín rồi tắt bếp, múc ra chén để sẵn.
- Nấu nước dùng
Bạn lấy phần mai cua đã xay nhuyễn bên trên, cho thêm nước vào rồi bóp nhẹ cho thịt cua tan hết.
Sau đó, bạn lọc bỏ phần xác cua rồi cho phần nước này vào nồi nước xương heo đã hầm ở trên.
Bạn nấu hỗn hợp đến khi sôi và cho phần chả cua vào nấu chín rồi vớt ra để riêng.
Bạn cho tiếp đậu hũ vào rồi cho phần cà chua đã xào chín vào để tạo màu và tắt bếp.
- Thành phẩm
Sau khi đã nấu xong nước dùng, bạn cho rau sống và bún vào tô, sau đó chan nước dùng và cho chả cua lên. Cuối cùng hãy rắc 1 ít hành phi để món ăn thêm dậy hương, hấp dẫn hơn. Hãy nhớ làm một chén mắm tôm đặt cạnh và bắt đầu thưởng thức thôi.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
- Chọn cua đồng: Bạn nên chọn cua cái (nhận biết bằng phần yếm lớn) để có gạch cua nhiều. Hãy chọn những con cua còn sống, lanh lợi, còn đầy đủ chân và càng.
- Chọn đậu hũ: Chọn loại đậu hũ có độ đàn hồi khi sờ vào và có mùi thơm đậu nành.
- Chọn tôm khô: Chọn loại có màu đỏ tự nhiên, thịt săn chắc và không có mùi hăng của hóa chất.
- Chọn rau củ: Hãy chọn những loại còn tươi, nguyên vẹn và không bị dập nát. Riêng cà chua, bạn hãy chọn những quả vừa chín đến để món ăn thơm ngon hơn.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!