Cách nấu bún riêu không cần cua mà hương vị vẫn ngọt thanh ngất ngư
Nhắc đến bún riêu người ta sẽ nghĩ ngay đến những miếng chả cua thơm ngon, nhưng nếu không có cua thì nấu bún riêu như thế nào.
- 1 kg Xương heo (Giò heo)
- 300 g Thịt heo xay
- 100 g Tôm khô
- 100 g Trứng gà (2 quả)
- 100 g Cà chua (2 quả)
- 100 g Đậu phụ (2 miếng)
- 500 g Bún tươi
- 20 g Gừng (1 củ)
- g Hành tím (2 tép)
- g Tỏi (2 tép)
- g Chanh (1 quả)
- 2 tbsp Dầu ăn
- 3 tsp Muối
- 2 tsp Tiêu xay
- 100 g Rau muống
- 100 g Húng quế
- 100 g Rau tía tô
- 300 g Giá đỗ
- 100 g Rau thơm
- Hầm xương heo để làm nước dùng
Bắt một nồi nước lên bếp, bỏ xương heo vào và bật nhiệt độ vừa. Thêm vào một ít muối ăn và 1 ít đường, đập dập 3 – 4 củ hành tím đã lột vỏ và 1 củ gừng cho vào nồi.
Để nhiệt độ vừa và hầm trong khoảng 30 phút tới khi xương mềm ra.
Trong quá trình hầm xương heo, thường xuyên dùng mui vớt bớt bột nổi ở trên bề mặt ra. Nếu bạn dùng giò heo thay cho nguyên liệu xương heo thì các bước thực hiện cũng không có gì thay đổi. - Xay nhuyễn thịt tôm khô
Đối với tôm khô, bạn hãy rửa sạch rồi cắt chân và đầu tôm, rửa lại với nước và để ráo nước.
Sau đó đem tôm đi giã nát hoặc bỏ vào máy xay để xay nhuyễn.
- Chiên đậu phụ
- Đậu phụ đem đi rửa sạch dưới nước, để ráo và cắt thành miếng hình vuông có kích thước khoảng 2cm.
- Bắt một cái chảo lên bếp và bật ở nhiệt độ cao.
- Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng trong 20 giây thì bỏ hết đậu phụ đã cắt khối vuông vào chảo.
- Chiên một mặt của đậu phụ trong 6 phút đến khi chuyển sang vàng thì trở mặt còn lại của đậu phụ và chiên tiếp trong khoảng 4 phút.
- Tắt bếp và vớt đậu phụ ra tô rồi để sang một bên.
- Làm chả cua từ thịt heo
Cho 300g thịt heo xay vào tô cùng với 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm. Trộn đều.
Tiếp tục cho hết phần tôm xay lúc nãy vào tô. Đập 2 quả trứng gà cho vào tô và tiếp tục trộn đều.
Chia hỗn hợp làm 2 phần. Đem 1 phần hỗn hợp này đi hấp trong nồi hấp và hấp trong 10 phút.
Nếu không có nồi hấp có thể sử dụng một cái nồi cao, đổ vào đó 500ml nước và đặt tô hỗn hợp thịt xay, tôm và trứng vào giữa nồi. Đậy nắp kín và đun sôi trong 10 phút. - Hoàn thành
- Cho dầu vào nồi, cho 2 muỗng cà phê tỏi băm, hành tím băm và cà chua vào. Không cần đảo quá nhiều lần trên bếp.
- Phần thịt xay giả cua đã hấp lúc nảy, dùng muỗng phân thành từng cục tròn. Sau đó đem bỏ vào nồi nước hầm xương.
- Cho hết cà chua xào, đậu hũ chiên vào nồi nước hầm xương.
- Nấu đến khi nước đã sôi trở lại thì nêm thêm gia vị cho vừa ăn là xong.
- Chuẩn bị rau ăn kèm
- Rau muống lặt bỏ hết lá và giữ lại cọng.
- Cắt cọng rau muống thành nhiều sợi nhỏ. Sau đó đem ngâm trong nước có hòa một chút nước cốt chanh để rau muống không bị đen.
- Các loại rau khác, lặt bỏ lá sâu.
- Đem tất cả rau đi ngâm nước muối loãng trong 3 phút.'
- Rửa sạch lại với nước trong 3 lần. Sau đó để ráo nước.
- Làm mắm tôm
- Cho 2 muỗng canh mắm tôm vào nồi.
- Thêm 300ml nước vào, bật bếp ở nhiệt độ cao và đun sôi hỗn hợp trong khoảng 5 phút.
- Thêm ớt băm và 1 muỗng cà phê đường. Sau đó tắt bếp.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!