Tùy chọn in:

Cách nấu ếch chuối đậu thơm ngon đậm vị ai cũng làm được

Cách nấu ếch chuối đậu
Ếch có thể chế biến được rất nhiều món ăn, trong đó không thể kể đến món ếch om chuối đậu vô cùng dân dã, thấm đẫm hương vị đồng quê và cũng là món đặc sản của miền Bắc. Tuy cách làm ếch om chuối đậu khá tốn nhiều thời gian khâu sơ chế nhưng chế biến lại cực kì đơn giản. Hôm nay, GhienNauAn sẽ chia sẻ cách nấu ếch chuối đậu dễ làm và cực ngon.
Phương pháp nấu ăn
Ẩm thực
Các khóa học
Độ khó Trung cấp
Thời gian
Thời gian chuẩn bị: 5 mins Thời gian nấu: 30 mins Tổng thời gian: 35 phút
Phần ăn 4
Gia vị tốt nhất Thích hợp quanh năm
Mô tả

Ếch chuối đậu là là món ăn có những nguyên liệu dễ mua như ếch, chuối. Cách chế biến thì đơn giản, chỉ cần dành 20 - 40 phút là có ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. 

Hướng dẫn
    Nguyên liệu nấu ếch om chuối đậu
  • 1.5 kg ếch
  • 0.5 kg thịt ba chỉ
  • 50 g sả
  • 50 g rau tía tô
  • 3 miếng đậu hũ trắng
  • 50 g lá lốt
  • 50 g hành lá
  • 4 trái chuối xanh
  • 2 trái ớt
  • 1 tbsp Nước bột nghệ hòa với me
  • 1 tbsp rượu trắng
  • 5 củ hành tím
  • 10 củ tỏi
  • 1 jar mắm tôm
    • Gia vị
  • bột nêm, bột ngọt, muối, muối hạt, đường, tiêu xay, dầu ăn, nước mắm
Hướng dẫn nấu
    Cách nấu ếch chuối đậu
  1. Sơ chế nguyên liệu
    • Mua ếch đã làm sẵn về rửa sạch với muối hạt, dùng rượu trắng rửa lại cho hết tanh, để ráo nước rồi chặt ra từng khúc vừa ăn. Sau đó đem đi ướp với ớt băm, nghệ tươi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay và nước mắm, trộn đều và để thấm gia vị trong 20 phút.
    • Thịt ba chỉ bóp sạch với muối hột, rửa sạch với nước. Sau đó, rửa sạch thịt với rượu để khi ta chiên miếng thịt sẽ thơm hơn, rồi thái thành từng miếng.
    • Đậu hũ rửa sạch với nước muối, rồi sắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn, rồi để cho ráo nước.
    • Rửa sạch chuối và lột sơ vỏ chuối, rửa xong thái 3/4 chuối thành từng khoanh vừa ăn rồi ngâm thêm 15 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê nước nghệ hòa mẻ để chuối được tẩy hoàn toàn mủ và vị chát thì món ếch om chuối đậu sẽ ngon hơn. 1/4 đem xay nhuyễn.
  2. Chiên đậu phụ
    • Cho chảo lên bếp với lửa vừa cho đến khi chảo nóng mới đổ dầu vào, khi dầu sôi mới thả từng miếng đậu phụ vào.
    • Chiên đậu phụ (đậu hũ) với lửa lớn đến khi đậu hũ vàng đều bên ngoài. Vớt đậu hũ ra đĩa lót giấy thấm dầu cho hút bớt dầu.
  3. Xào sơ thịt ếch
    • Từ chảo vừa chiên đậu hũ xong, lấy đậu hũ ra bạn có thể tận dụng lượng dầu này.
    • Lấy một ít dầu và bỏ vào chảo mới, cho hành tím băm và tỏi đập dập vào phi thơm.
    • Thả từng miếng thịt ếch đã ướp vào và xào sơ trong 5 phút rồi tắt bếp.
  4. Om ếch với chuối và đậu phụ
    • Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm trên một cái nồi khác, rồi cho thịt ba chỉ vào xào với lửa nhỏ, tiếp đến cho thịt ếch vào xào trong khoảng 2 phút, khi xào nêm nếm một ít gia vị vào đảo đều.
    • Tiếp đến, đổ 300ml nước vào nồi (đổ xăm xắp nước thịt ba chỉ và thịt ếch là được).
    • Khi nồi thịt, ếch đã sôi cho tiếp chuối và đậu hũ xào ở trên và chuối đã xay vào rồi vặn lửa nhỏ và kho từ từ cho đến khi chuối chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị từng người.
    • Thái nhỏ lá tía tô, lá lốt, hành lá rồi cho vào nồi chuối om ở trên là hoàn thành cách này ếch chuối đậu thơm lừng.
    Bí quyết của món ăn nằm ở chuối xay nhuyễn sẽ giúp nước lẩu sánh óng ánh và đặc tự nhiên lại.
  5. Thành phẩm

    Múc món ếch nấu chuối đậu ra tôi cho thêm vài lát ớt cho kích thích vị giác, món ăn này ngon nhất là độ sánh của nước sốt nhờ chuối xay hoà với thịt ếch ngọt lịm, vị béo của ba rọi và bùi bùi của đậu hũ kết hợp với nhau tạo thành hương vị thơm ngon, đặc biệt, sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm hoặc bún.

    Thế là chúng ta đã có một món ếch om chuối đậu ngon thích hợp với bữa cơm gia đình và còn trở thành đặc sản của nhiều quán ăn, quán nhậu nữa đấy. Nếu thấy bài viết chia sẻ cách nấu ếch chuối đậu này hay và hữu ích, hãy Like, Share để GhienNauAn có thêm động lực phát triển thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn khác.
Note

Cách chọn mua nguyên liệu

  • Thịt ếch: Để cách nấu ếch chuối đậu thành công với hương vị thơm ngon phải lựa mua những con ếch tươi sống, nên lựa ếch đồng mà người ta đi soi trong khoảng từ tháng 9 trở đi, đây là thời điểm mà thịt ếch ngon, nhiều chất dinh dưỡng. Thịt ếch đồng sẽ đỏ âu hơn so với thịt ếch nuôi.

Cách chọn mua thịt ếch ngon

  • Thịt ba chỉ: Thịt ba chỉ ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày vừa phải khoảng từ 1,5 - 2 cm.
  • Đậu hũ trắng: Chọn mua đậu hũ  có màu trắng ngà, còn đậu phụ có màu vàng hơn, càng vàng thì càng nhiều thạch cao thì không nên mua loại này. Đậu nguyên chất sẽ có mùi thơm đặc trưng thay vì mùi vôi ngai ngái.
  • Chuối xanh: Nên chọn những trái chuối già lùn còn sống, vỏ xanh mướt, quả căng bóng và độ cong đều. Chọn chuối xanh còn vị chát sẽ phù hợp với cách nấu món ếch om chuối đậu này.
Từ khóa: ếch chuối đậu, ếch om chuối đậu, ếch om chuối
Đọc trực tuyến: https://ghiennauan.info/cong-thuc/nau-ech-chuoi-dau/

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!