Tùy chọn in:

Cách nấu súp lươn Nghệ An vừa thơm ngon, vừa đơn giản

sup-luon
Súp lươn Nghệ An là đặc sản nổi tiếng của mảnh đất Nghệ An, món ăn này có hương vị ngọt và béo. Súp lươn làm nhiều người mê mẩn bởi thịt dai dai, vị ngọt ngọt, nước dùng béo ngậy. Với những người con xa quê thì món súp lươn là thức quà khơi dậy bao kỷ niệm. Có nhiều cách nấu súp lươn Nghệ An ngon nhất nhưng GhienNauAn sẽ hướng dẫn cho bạn bí quyết tạo nên đặc sản lươn Nghệ An chuẩn vị và đơn giản.
Phương pháp nấu ăn
Ẩm thực
Các khóa học
Độ khó Trung cấp
Thời gian
Thời gian chuẩn bị: 10 mins Thời gian nấu: 25 mins Tổng thời gian: 35 phút
Phần ăn 4
Gia vị tốt nhất Thích hợp quanh năm
Mô tả

Nấu sup lươn tưởng phức tạp những thật ra rất đơn giản. Với những nguyên liệu đơn giản và thời gian chế biến khá nhanh bạn đã ngay món ăn thơm ngon, bỏ dưỡng rồi.

Hướng dẫn
    Nguyên liệu nấu súp lươn Nghệ An
  • 1 kí lươn
  • 500 gam xương ống heo
  • 100 gam củ nén
  • 20 gam hành lá
  • 30 gam hạt màu điều
  • 20 gam rau răm
  • 1 củ hành tím
  • 2 trái ớt
  • Gia vị
  • 2 muỗng cà phê bột canh
  • 2 muỗng cà phê hạt nêm
  • 2 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột bắp
  • 1/2 muỗng cà phê bột năng
  • 80 mililit dầu ăn
  • 2 muỗng cà phê sa tế
Hướng dẫn nấu
    Cách nấu súp lươn Nghệ An
  1. Sơ chế thịt lươn

    Khi mua lươn về, bạn cần cắt bỏ phần đầu lươn và cắt bỏ ruột, rồi chà xát muối toàn thân. Sau đó, rửa lại với nước cốt chanh và  rửa sạch với nước. Nếu bạn muốn khử mùi của lươn, thì dùng giấm và rượu để thực hiện. 

    Sau khi sơ chế, bạn cho 500ml nước vào nồi bắc lên bếp, cho lươn vào và luộc lươn trong khoảng 6 - 7 phút. Bạn không nên luộc lươn quá lâu sẽ khiến thịt lươn bị bở không ngon.

    Sau khi luộc, bạn vớt lươn ra để nguội rồi dùng tay kéo từ đầu đến đuôi lươn để tách phần thịt ra khỏi xương. Còn phần nước luộc lát dùng để nấu súp. 

  2. Sơ chế các loại nguyên liệu khác

    Các nguyên liệu khác bạn cũng thực hiện sơ chế để cách nấu súp lươn cay Nghệ An trở nên ngon hơn và dễ dàng hơn. 

    Xương ống heo mua về bạn rửa sơ với nước lạnh, sau đó đem ngâm với nước muối loãng khoảng 20 - 30 phút để làm sạch xương. Sau đó vớt xương ống heo ra, rửa sạch lại lần nữa với nước rồi đem chần sơ qua nước sôi trong 10 phút giúp khử mùi hôi xương.

    Hành chăm bạn đem rửa sạch, sau đó cho vào cối giã dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch.

    Rau răm, ớt, hành lá rửa sạch, rồi cắt nhuyễn.

  3. Ướp thịt lươn

    Sau khi sơ chế lươn, bạn đồng thời trộn đều các gia vị gồm: 2 muỗng bột canh, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1 thìa bột ngọt, nửa muỗng bột năng, nửa muỗng bột bắp, 2 thìa sa tế. Ướp lươn với hỗn hợp trên trong thời gian từ 10 - 15 phút.

  4. Xào thịt lươn

    Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml dầu ăn và đun nóng. Sau khi dầu nóng thì cho 30g hạt màu điều vào và đảo trên bếp 2 phút để màu điều ra màu đẹp. 

    Sau đó tắt lửa, dùng rây lọc lấy phần nước màu và bỏ đi phần hạt màu điều. Bạn cho màu điều vào nồi khác rồi cho hành chăm vào phi thơm vàng. Tiếp theo cho lươn đã ướp vào xào liên tục cho thịt lươn thấm đều màu. 

  5. Nấu súp lươn

    Cho xương ống heo lên bếp, đổ 1 lít nước vào đun sôi, cho phần thịt lươn đã xào vào, nêm thêm một số gia vị cho cảm thấy vừa miệng. Nếu bạn cho thêm vào nước cốt nghệ để tăng thêm hương vị cho món ăn.

  6. Thành phẩm

    Khi ăn, cho súp lươn ra tô, bạn rắc lên tô một chút rau răm, hành lá và ớt cắt nhuyễn cùng hạt tiêu thì sẽ tạo nên một bát súp tuyệt vời. Bát súp lươn ngon là súp có màu vàng đỏ, óng ánh, con lươn không bị nát mà vẫn còn nguyên miếng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng, thơm lừng. Bạn nên ăn súp lươn cùng với bánh mì nóng hoặc bánh mướt, vì như vậy bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị. 

    Vậy là với chỉ vài thao tác là bạn đã có ngay món súp lươn thơm ngon, đậm đà hương vị, bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà rồi đấy. Chúng tôi chúc bạn thành công nhé! Hãy theo dõi GhienNauAn để có thêm thật nhiều công thức nấu ăn hay ho, bổ ích nha.
Note

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua lươn tươi ngon: 

Cách nấu súp lươn Nghệ An ngon nhất là chọn đúng nguyên liệu, nhất là nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Bạn nên chọn những con lươn có kích thước vừa phải, có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen, cơ thể còn nguyên vẹn. Đặc biệt, nên chọn những con lươn còn sống, di chuyển linh hoạt. Bạn cũng tránh mua những con lươn quá nhỏ hoặc quá lớn vì thịt sẽ không ngon và không có mùi thơm. 

Mơ thấy con lươn có điềm báo gì và đánh con số nào?

Cách chọn mua các loại nguyên liệu khác:

Bạn cũng cần chú ý khi chọn mua các loại nguyên liệu khác như xương ống heo. Bạn hãy chọn mua xương ống heo có màu hồng tươi, màu không quá đậm hay quá nhạt, không có mùi hôi hay bị chảy dịch nhớt. Bạn nhìn thấy những cục xương to khoảng 2 - 3 đốt tay thì nên mua vì đó là xương ngon. 

Xương Ống Heo

Từ khóa: Súp lươn Nghệ An, súp lươn, súp lươn đồng

Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!