Hướng dẫn làm thịt gà và lợn nấu đông kiểu Bắc

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua thịt lợn tươi ngon:

Cách nấu thịt đông gà và lợn khá quan trọng ở bước lựa chọn nguyên liệu. Trong đó mua thịt lợn tươi ngon là rất cần thiết. Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi mới có màu sắc sáng, màu thịt ngon sẽ là màu hồng nhạt hay đỏ nhạt, phần mỡ sẽ có màu trắng trong hơi ngà ngà. Bạn có thể dùng dao cắt thớ thịt, nếu bề mặt thịt ráo, lớp bì mềm thì chính là thịt tươi, đảm bảo chất lượng. Bạn nên tránh chọn những miếng thịt lợn có màu sắc nhợt nhạt, tím tái, chạm vào thấy chảy nhớt thì tuyệt đối không được mua. Bởi đó là những miếng thịt đã để lâu và không được bảo quản tốt. 

Cách chọn thịt gà ngon:

Bên cạnh đó, thịt gà cũng là một nguyên liệu bắt buộc phải chuẩn bị để cách nấu thịt đông ngon trở nên dễ dàng hơn. Bạn lưu ý nên chọn những con gà da màu vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao. Gà ngon thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp. Muốn mua gà tươi ngon, bạn nên ngửi và tránh chọn những con gà có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Tuyệt đối đừng mua loại gà bị bầm vì sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe. Bạn cũng nên dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon.

>>>Mách bạn: Muốn món ăn trở nên ngon hơn thì bạn chọn mua gà ta thay vì gà công nghiệp 

Cách chọn mua các nguyên liệu khác:

Với các nguyên liệu khác, bạn cũng cần lưu ý để món thịt đông trở nên ngon hơn. 

Thứ nhất, khi mua mộc nhĩ, bạn nên chọn nấm có tai to, dày và và phần gốc ít nấm con. Màu sắc của nấm có màu hổ phách sậm, mặt nấm phía trên hơi bóng và mặt nấm ở phía dưới có màu cà phê sữa.

Thứ hai, với nấm hương, bạn cần chọn những cây nấm có phần mũ nấm màu nâu sáng, to vừa phải và cúp chặt vào trong. Bạn không nên mua nấm vị dập nát, mùi hôi và ẩm mốc. 

Món thịt đông để được trong bao lâu?

Món thịt đông gà và lợn nếu bạn bảo quản tốt trong tủ lạnh thì có thể để được từ 7 đến 10 ngày. Bạn nên chia thịt đông ra thành nhiều hộp nhỏ đủ cho từng bữa ăn. Hoặc bạn cũng có thể dùng dao cắt để chia thành từng phần thịt vừa đủ ăn.

Sau khi thịt đông lấy ra chỉ có thể ăn được trong vòng từ 5 - 6 tiếng. Đặc biệt, khi sử dụng thịt đông, phần thịt đông đã lấy ra ăn thì không được bỏ lại vào nồi.

Để đảm bảo món thịt đông được bảo quản tốt trong suốt quá trình sử dụng, bạn nên bọc kín thịt đông trước khi cho vào tủ lạnh, không để lẫn đồ chín với đồ sống, để nồi thịt nguội hoàn toàn mới cho vào tủ và tuân thủ thời gian bảo quản trong tủ lạnh của thức ăn chín.

Với người dân miền Bắc thì có lẽ cách nấu thịt đông truyền thống đã trở nên quen thuộc. Thịt đông thường được ăn kèm với dưa hành (hành củ muối), hoặc cũng có thể ăn cùng dưa chua, nhưng ngon nhất và chuẩn nhất vẫn là nước mắm thật nhiều hạt tiêu, cơm nóng và dưa bắp cải muối, thêm vài cọng rau cần.