Cách nấu ốc om chuối đậu đơn giản độc đáo
Món ốc om chuối đậu bao gồm các nguyên liệu dễ tìm mua, cách sơ chế đơn giản, chỉ cần từ 30 - 60 phút là có ngay món ăn thơm ngon này rồi.
- 1 kg ốc bưu
- 100 g thịt ba chỉ
- 100 g Ớt, hành lá, lá lốt, lá tía tô
- 2 miếng đậu phụ
- 5 trái chuối xanh
- 2 trái cà chua
- 1 tbsp mẻ ngấu
- 1/2 tsp mắm tôm
- 1/2 tsp hạt nêm
- 1 tsp dầu ăn
- 2 tsp nước mắm
- 3 tsp đường
- Làm sạch ốc
Mẹo ngâm ốc và rửa ốc
Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước lạnh cắt ớt vào từ 4 đến 5 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn và nhờn. Sau đó, dùng dao chặt phần đuôi ốc để tách lấy thịt ốc rồi đem rửa thật sạch phần thịt ốc vừa lấy được với nước muối pha loãng.
Để thịt ốc trắng và có độ giòn, GhienNauAn mách bạn nên đem phần thịt ốc ngâm với giấm khoảng 15 phút rồi rửa sạch một lần nữa.
Để ốc ráo nước rồi cho ra tô ướp với: hạt nêm + tỏi băm + bột nghệ + mẻ + ½ muống cà phê mắm tôm, đảo đều và ướp khoảng 10 phút cho thấm.
- Sơ chế nguyên liệu
- Phần đậu phụ: Cắt đậu thành miếng vừa ăn, chờ chảo dầu nóng thì cho vào chiên vàng đều các mặt thì vớt ra.
- Phần chuối xanh: Chuối lột vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ qua để khi ăn không bị nát và có vị ngon hơn.
- Phần thịt: Rửa sạch thịt với nước muối rồi cắt miếng vừa ăn sau đó đem chiên cháy đều các cạnh.
- Chuối xanh: Gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi đem ngâm với nước cốt chanh trong khoảng 10 phút để chuối không bị thâm và ra hết nhớt.
- Nấu ốc om chuối đậu
Cách nấu ốc om chuối đậu hết sức đơn giản, sau khi sơ chế nguyên liệu, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đợi dầu nóng thì phi thơm hành. Sau đó cho phần thịt ốc đã ướp thấm gia vị vào xào lăn, nêm nếm lần nữa cho vừa ăn, đợi ốc chín thì cho ra bát.
Tiếp đến, bạn xào cà chua, khi thấy cà chua đã mềm thì cho chuối vào xào chung, cho thêm mẻ với bột nghệ vào đảo đều khoảng 3 đến 5 phút thì cho vào 2 chén nước, phần nước sau cho ngập phần chuối trong nồi, đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng bạn cho thịt ba chỉ và phần ốc đã xào vào.
- Thành phẩm
Nấu thêm khoảng 5 phút thì cho lá tía tô, lá lốt, hành lá, ớt vào đảo đều tay rồi tắt bếp. Lúc này, bạn đã có món ốc om chuối đậu ngon quên lối về.
GhienNauAn hi vọng với những cách nấu ốc om chuối đậu đơn giản mà GhienNauAn vừa hướng dẫn, bạn có thể tự mình nấu được một nồi ốc om chuối đậu thơm ngon và hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình.
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách mua ốc bươu tươi ngon: Để thực hiện cách làm ốc om chuối đậu, GhienNauAn hướng dẫn bạn cách mua ốc bươu nguyên con về luộc và tách lấy thịt để đảm bảo độ tươi ngon. Ốc tươi, khỏe là ốc mà khi qun sát trong chậu nước bạn thấy ốc mở miệng, chạm tay vào thì ốc khép miệng lại. Nên mua ốc có vỏ đen bóng, không bị trầy xước, không có đường kẻ. Nên chọn những con ốc có phần mài ốc căng đầy ra bên ngoài mới nhiều thịt.
Tuy nhiên, đối với cách làm ốc nấu chuối đậu hay cách nấu ốc xào chuối đậu… thì bạn cũng có thể tiết kiệm thời gian bằng cách mua ốc luộc tách thịt sẵn, GhienNauAn khuyên bạn nên chọn mua ốc ở những địa chỉ uy tín, chất lượng, có bao bì sản phẩm, nguồn gốc, ngày sản xuất và hạn dùng rõ ràng.
Cách mua đậu phụ ngon: Để thực hiện được cách nấu ốc om chuối đậu thơm ngon, bạn cần chọn được đậu phụ ngon. Nên chọn mua những miếng đậu có màu trắng ngà, cầm lên có cảm giác nhẹ tay. Không nên mua những miếng đậu bị cứng, cầm lên nặng tay (loại này rất có thể chứa thạch cao).
Cách mua chuối xanh ngon: Đối với các cách nấu ốc chuối đậu ba chỉ, cách nấu chuối ốc miền Bắc hay ốc nấu chuối miền trung thì không thể thiếu chuối xanh. Để có được cách nấu ốc om chuối đậu ngon, bạn nên chọn chuối có lớp vỏ màu xanh tươi, căng bóng, độ cong đều nhau, quả to bằng 2 ngón tay và khi ấn vào rất cứng. Nên chọn mua chuối còn mủ ở cuống, cuống chuối tươi. Không nên sửu dụng chuối chín.
Cảm ơn bạn đã đọc bài viết trên GhienNauAn. Cần món ăn ngon hãy ghé GhienNauAn để tìm công thức nấu ăn ngon nhất!