Cách nấu bún bò miền Nam

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch và ngâm muối các nguyên liệu tươi sống (xương, giò heo, bắp bò và nạm bò) trong 5 phút rồi vớt ra.
   • Gói các nguyên liệu tạo thơm (gừng, hành tây, hành tím) bằng giấy bạc và cho vào lò nướng ở mức 300℉ tầm 15 phút rồi lột vỏ và thái đôi ra.
   • Thái nhỏ các nguyên liệu: hành tím, tỏi, ớt, sả.
   • Giữ lại 4-6 cây sả, đập dập phần thân rồi bó lại lát dùng để chế nước.
   • Đập dập 1-2 củ gừng, chẻ trái thơm thành từng miếng dài.
   • Trụng phần xương và giò heo vào nước sôi, bỏ thêm chút muối và gừng.
   • Chờ nước sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp, vớt nguyên liệu ra rồi cho tiếp nạm bò và bắp bò trụng 2 phút.
   • Sau đó đem tất cả đi rửa lại bằng nước cho sạch.

2. Hầm xương bò làm nước dùng

   • Đổ 2l nước vào nồi cùng phần giò heo và xương đã chuẩn bị từ trước. Thêm một muỗng cà phê muối, 20g đường phèn, hành tây, hành tím, gừng nướng và sả đã đập dập. Bật bếp và chờ nước sôi
   • Khi nước đã sôi thì hớt phần bọt nổi trên bề mặt nước rồi cho thơm vào. Tiếp tục hầm với lửa nhỏ tầm 50 phút. Lưu ý không đậy nắp trong quá trình chờ
   • Sau khi kết thúc thì lấy xương và giò heo ra, ngâm với nước lạnh đến khi nguội hẳn thì vớt ra.

3. Ướp thịt bò

   • Chuẩn bị nồi áp suất và lót sả dưới đáy nồi rồi cho bắp bò, nạm bò vào. Đổ lượng nước vừa đủ vào nồi.
   • Cho vào nồi một muỗng cà phê muối, nửa muỗng canh hạt nêm, 15g đường phèn, nửa củ hành tây nướng, nửa lát gừng nướng, một củ hành tím nướng và một miếng thơm.
   • Ướp thịt khoảng một tiếng cho thấm gia vị rồi nấu trong 25 phút. Sau đó lấy thịt ra và cho vào bát nước lạnh để thịt săn lại và không bị đen. Sau khi nguội thì lấy ra và thái lát mỏng vừa ăn.

4. Nấu nước lèo bún bò miền Nam

   Mỗi một vùng miền sẽ có những công thức nấu nước lèo khác nhau tạo nên sự đa dạng trong hương vị của tô bún. Vì vậy, GhienNauAn đem đến cho bạn chính xác cách nấu bún bò miền Nam dựa theo công thức chuẩn nhất.

   • Trước tiên, cho mắm ruốc vào nồi cùng 0,5l nước, khuấy đều và cho lên bếp vừa nấu vừa khuấy đều tay. Chờ đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa trong khoảng 3 phút rồi tắt bếp. Đợi đến khi mắm lắng xuống thì hớt phần nước trong bên trên ra một chiếc bát con.
   • Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho ba muỗng canh dầu điều, hành tím, tỏi băm, sả băm, ớt băm. Xào đều tay đến khi dậy mùi rồi tắt bếp.
   • Dùng phần nước hầm xương và nước luộc thịt ở bước trên, lưu ý vớt hết hành tây, gừng, sả ra khỏi nồi (có thể thêm nước sôi nếu bạn thấy lượng nước còn ít). Đổ bát nước mắm trong vừa hớt cùng phần gia vị vừa xào ở bước trên vào nồi.
   • Tiếp đến chuẩn bị nồi nước sôi khác và trụng bún đến khi mềm thì vớt ra bát.

5. Nêm gia vị cho vừa khẩu vị

   • Chế một muỗng canh hạt nêm, nửa muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ba muỗng nước mắm và đảo đều rồi cho vào nồi nước lèo. Khuấy đều tay.
   • Nếm thử nước dùng và có thể tra thêm muối, mắm cho vừa khẩu vị của bạn và gia đình.

6. Chuẩn bị rau ăn kèm và tưởng thức

   Chuẩn bị rau ăn kèm và thưởng thức món bún bò miền Nam đậm vị:

   • Thái mỏng nửa củ hành tây và ngâm nước đá cho bớt hăng. Xắt hành lá, ớt và cắt chanh thành miếng. Chuẩn bị thêm rau sống, giá nếu muốn.
   • Ngoài ra, bạn có thể sử các món ăn kèm như chả lụa, chả cốm, chả bò tùy sở thích mỗi người nhưng thông thường đối với cách nấu bún bò miền Nam, ta nên dùng chả quết.
   • Bày tô, cho bún đã trụng đồng thời xếp lần lượt nạm bò, giò heo, chả, hành tây, hành lá, rau thơm vào tô.
   • Chan nước lèo đã sôi vào tô và bạn đã có thể thưởng thức ngay thành quả của mình nè.
   Vậy là GhienNauAn đã hướng dẫn xong cách nấu bún bò tại nhà cho bạn rồi đó. Hi vọng bạn sẽ áp dụng thành công cách nấu bún bò miền Nam này và được cùng thưởng thức thành quả bên gia đình. Ngoài ra nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về công thức nấu bún bò nam bộ thì hãy theo dõi GhienNauAn thường xuyên để được cập nhật về bài viết mới nhé!