Bún ốc là món ăn mang đậm nét đặc trưng của ẩm thực Bắc Bộ, đặc biệt là vùng đất thủ đô. Cách nấu bún ốc tưởng chừng như đơn giản nhưng nếu không biết nêm nếm gia vị, bạn khó có thể chiều lòng người thưởng thức. Vì vậy hãy cùng theo dõi công thức của GhienNauAn để nấu được món bún ốc Hà Nội thơm ngon chuẩn vị nhé!
Cách nấu bún ốc Hà Nội đơn giản nhưng ngon chuẩn vị
Món bún ốc được thực hiện vô cùng đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm và có sẵn, cùng GhienNauAn vào bếp trổ tài ngay thôi!
Thành phần
Cách nấu bún ốc Hà Nội
-
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế ốc: Bạn ngâm ốc với nước vo gạo trong 6 giờ hoặc ngâm với hỗn hợp giấm và ớt khoảng 3 giờ. Sau khi ốc nhả sạch đất, bạn mang ốc rửa sạch bằng nước là được.
Sơ chế các nguyên liệu khác: Nhặt sạch rau và rửa lại với nước sạch pha chút muối loãng sau đó để cho ráo nước. Hành lá với tía tô bạn đem thái nhỏ còn cà chua thì thái múi cau nhé.
-
Nấu nước hầm xương
Cho xương vào nồi hầm cùng củ hành tím từ 3 - 4 giờ. Sau khi xương đã ra hết chất ngọt, bạn lọc bỏ phần bả và chỉ giữ lại nước.
-
Luộc ốc và lấy thịt ốc
Cho ốc vào nồi luộc từ 3 - 4 phút, khi thấy mày ốc tróc ra thì tắt bếp.
Bạn dùng tăm tre hoặc mũi dao nhọn để lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, nhớ giữ lại phần nước luộc ốc.
-
Làm ớt chưng ăn kèm với bún ốc
Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm.
Cho vào chảo dầu điều và ớt bột trộn đều.
Khi chảo dầu tỏa ra mùi thơm thì tắt bếp.
-
Rán đậu phụ giòn ngon
Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông nhỏ.
Cho dầu ngập chảo, khi dầu sôi cho đậu phụ vào rán.
Khi đậu phụ có màu vàng tươi và lớp vỏ giòn thì vớt đậu ra, để ráo dầu.
-
Nấu nước dùng bún ốc Hà Nội
Nước dùng chính là linh hồn món ăn dù là trong cách nấu bún ốc hay cách nấu bún riêu cua ốc Hà Nội đều phải nấu nước dùng cho thật ngon. cách thực hiện như sau:
- Bắt nồi lên bếp, cho vào ít dầu đợi sôi rồi cho một nửa cà chua đã thái múi vào xào.
- Khi cad chua đã chín mềm và ra màu, bạn cho hết phần nước luộc ốc và nước hầm xương lúc nãy vào nồi.
- Cho muối, đường phèn, nước mắm, hạt nêm vào nêm nếm vừa ăn.
- Khi nước sôi, cho thêm một ít giấm vào.
- Cuối cùng, bạn cho thêm phần cà chua còn lại vào, nêm nếm lại, chờ nước sôi và tắt bếp.
-
Thành phẩm
Cho bún tươi vào tô thêm rau sống, thêm nước dùng, đậu phụ rán và cho phần thịt ốc vào tô. Bạn cho thêm ít mắm tôm cùng tía tô, hành lá thái nhuyễn là đã có tô bún ốc thơm ngon.
Với những ai không thích ăn nóng, thì hoàn toàn có thể ăn món ốc này nguội. Cách nấu bún ốc nguội Hà Nội rất đơn giản. Chỉ cần bạn thực hiện theo quy trình trên và để nước dùng nguội hoàn toàn mới chan vào tô bún là xong.
Còn với những ai muốn ăn bún riêu cua ốc thì cách nấu bún riêu cua ốc miền Bắc cũng tương tự. Chỉ cần bạn cho thêm phần riêu cua vào tô bún mà thôi.
Note
Cách chọn mua nguyên liệu
- Chọn ốc nấu bún: Chọn những con khỏe mạnh, còn sống và không bị nhiễm ký sinh trùng. Ốc ngon là loại có vỏ đen bóng, nguyên vẹn, có phần mày căng đầy.
- Chọn xương heo: Chọn loại xương ống có màu tươi, to khoảng 2 – 3 đốt ngón tay sẽ giúp nước dùng ngọt hơn. Bạn cũng có thể thay xương bằng sườn nếu muốn thực hiện cách nấu bún ốc sườn Hà Nội
- Chọn đậu phụ: Mua loại có màu trắng đục, sờ vào thấy mềm và có mùi thơm nhẹ của đậu nành.
- Chọn mua các nguyên liệu tươi ngon khác: Chọn rau quả tươi ngon, không bị dập nát, không héo hay hư hỏng.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu thì bạn hãy tiến hành cách nấu bún ốc ngon chuẩn Hà Nội thôi nào.