Bạn nên chọn cà chua có màu đỏ, dáng tròn, căng mọng nước, lớp vỏ ngoài mỏng và bóng loáng. Bạn có thể ưu tiên chọn cà chua mới hái để có vị tươi ngon hơn, đây là những trái có phần cuống tươi xanh, bám chặt vào thân, không tách rời. Không nên chọn mua cà chua đã quá chín, dập nát, không đều màu.

Để chọn được khoai tây ngon, không bị sượng bạn nên chọn những củ chắc cầm tay, nặng, vỏ trơn nhẵn, lành lặn và có màu vàng. Nên chọn các củ không có vết lõm quá sâu sẽ giúp bạn dễ gọt bỏ vỏ. Không nên chọn những củ khoai có chấm, sâu, mắt đen trên vỏ, bị thối rữa, chảy nước ra ngoài và không nên chọn những củ đã mọc mầm hay có lớp bên ngoài chuyển xanh.

Cà rốt nên mua những củ có kích thước vừa phải, có lớp vỏ trơn, láng, cầm chắc tay. Cà rốt ngon là củ có màu cam tự nhiên, cuống lá vẫn còn xanh và dính chặt vào thân củ. Không nên chọn những củ có hình dạng kỳ lạ, cuống và thân bị dập, héo, thâm.

Để có thể nấu bò sốt vang ngon như ngoài hàng, bạn nên lựa chọn phần thịt bò có nhiều gân. Thịt bò tươi ngon có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ màu vàng nhạt, thịt có độ đàn hồi săn chắc khi ấn vào và có mùi thịt bò đặc trưng. Không nên mua thịt xỉn màu, mềm nhũn chảy nước và có mùi hôi ươn.

Thịt bò: Rửa thịt bò sạch bằng nước và tiến hành sơ chế. Cắt thịt bò thành từng khối dài vừa ăn và trụng nước sôi nấu với gừng thái lát trong khoảng 1 phút để khử mùi hôi.

Mẹo nhỏ: Bạn cũng có thể dùng giấm hoặc rượu trắng để rửa thịt bò, cách này giúp làm sạch và khử mùi hôi của thịt rất hiệu quả.

Cà chua: Rửa sạch, cắt múi nhỏ, loại bỏ phần ruột để tránh cho món bò sốt vang bị quá chua sau đó đem xay nhuyễn.

Cà rốt, khoai tây: Rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.

Hành tây: Bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch và cắt hạt lựu.

Gừng: Bỏ vỏ, thái lát mỏng.

Tỏi: Bỏ vỏ, băm nhuyễn và cho ra chén nhỏ.

Làm sốt cà chua: Đặt chảo lên bếp, cho 15g bơ lạt và để lửa vừa. Đợi bơ tan hết thì bạn cho hành tây đã cắt nhỏ vào phi thơm vàng. Sau đó cho phần cà chua xay nhuyễn lúc nảy vào khuấy đều tay khoảng 3 phút đến khi thấy hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp.

Sau khi đã sơ chế, bạn ướp thịt bò cùng với gói sốt bò kho, 30ml rượu vang (tương đương với 4 thìa cà phê), 1 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa muối trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bạn cho 15g bơ vào nồi sau đó bật bếp đun đến khi bơ chảy hết thì cho tỏi băm và hành tím băm nhuyễn vào phi cho đến khi dậy mùi thơm. Khi phần tỏi phi chuyển màu vàng đều bạn cho phần thịt bò đã ướp vào xào khoảng 7 phút để bò săn lại thì cho nước vào vừa ngập mặt thịt.

Khoảng 10 đến 15 phút sau, khi nồi thịt sôi lên thì bạn tiến hành cho phần sốt cà chua vào nồi và tiếp tục hầm với lửa nhỏ khoảng 60 phút để thịt bò mềm.
Vì khoai tây mềm và mau chín hơn cà rốt nên bạn cho phần cà rốt vào hầm trước 15 phút rồi mới cho khoai tây vào hầm đến khi khoai mềm.

Bạn pha 20g bột năng với 2 muỗng canh nước lọc, pha loãng hỗn hợp và cho vào nồi thịt bò, khuấy đều tay để phần sốt sánh lại. Sau đó cho thêm 15g tương cà, 50ml rượu vang vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi lên một lần nữa rồi tắt bếp, gia giảm gia vị vừa ăn và múc ra bát thưởng thức.

Sau khi áp dụng cách nấu thịt bò sốt vang miền Bắc mà chúng tôi chia sẻ, bạn sẽ có được một phần bò sốt vang thơm ngon với độ mặn ngọt vừa phải, phần sốt sánh đặc, thịt bò mềm cùng với các loại rau củ đậm vị.

Bạn có thể dùng món này để ăn cùng với bánh mì, bún hoặc cơm nóng. Ghi nhớ bảo quản trong tủ lạnh để sử dụng được từ 1 đến 2 ngày, khi dùng thì hâm nóng bằng bếp hoặc lò vi sóng là được.