Cách nấu ếch chuối đậu

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Mua ếch đã làm sẵn về rửa sạch với muối hạt, dùng rượu trắng rửa lại cho hết tanh, để ráo nước rồi chặt ra từng khúc vừa ăn. Sau đó đem đi ướp với ớt băm, nghệ tươi băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng tiêu xay và nước mắm, trộn đều và để thấm gia vị trong 20 phút.
   • Thịt ba chỉ bóp sạch với muối hột, rửa sạch với nước. Sau đó, rửa sạch thịt với rượu để khi ta chiên miếng thịt sẽ thơm hơn, rồi thái thành từng miếng.
   • Đậu hũ rửa sạch với nước muối, rồi sắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn, rồi để cho ráo nước.
   • Rửa sạch chuối và lột sơ vỏ chuối, rửa xong thái 3/4 chuối thành từng khoanh vừa ăn rồi ngâm thêm 15 phút, cho thêm 1 muỗng cà phê nước nghệ hòa mẻ để chuối được tẩy hoàn toàn mủ và vị chát thì món ếch om chuối đậu sẽ ngon hơn. 1/4 đem xay nhuyễn.

2. Chiên đậu phụ

   • Cho chảo lên bếp với lửa vừa cho đến khi chảo nóng mới đổ dầu vào, khi dầu sôi mới thả từng miếng đậu phụ vào.
   • Chiên đậu phụ (đậu hũ) với lửa lớn đến khi đậu hũ vàng đều bên ngoài. Vớt đậu hũ ra đĩa lót giấy thấm dầu cho hút bớt dầu.

3. Xào sơ thịt ếch

   • Từ chảo vừa chiên đậu hũ xong, lấy đậu hũ ra bạn có thể tận dụng lượng dầu này.
   • Lấy một ít dầu và bỏ vào chảo mới, cho hành tím băm và tỏi đập dập vào phi thơm.
   • Thả từng miếng thịt ếch đã ướp vào và xào sơ trong 5 phút rồi tắt bếp.

4. Om ếch với chuối và đậu phụ

   • Phi thơm hành tím, tỏi, sả băm trên một cái nồi khác, rồi cho thịt ba chỉ vào xào với lửa nhỏ, tiếp đến cho thịt ếch vào xào trong khoảng 2 phút, khi xào nêm nếm một ít gia vị vào đảo đều.
   • Tiếp đến, đổ 300ml nước vào nồi (đổ xăm xắp nước thịt ba chỉ và thịt ếch là được).
   • Khi nồi thịt, ếch đã sôi cho tiếp chuối và đậu hũ xào ở trên và chuối đã xay vào rồi vặn lửa nhỏ và kho từ từ cho đến khi chuối chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị từng người.
   • Thái nhỏ lá tía tô, lá lốt, hành lá rồi cho vào nồi chuối om ở trên là hoàn thành cách này ếch chuối đậu thơm lừng.
   Bí quyết của món ăn nằm ở chuối xay nhuyễn sẽ giúp nước lẩu sánh óng ánh và đặc tự nhiên lại.

5. Thành phẩm

   Múc món ếch nấu chuối đậu ra tôi cho thêm vài lát ớt cho kích thích vị giác, món ăn này ngon nhất là độ sánh của nước sốt nhờ chuối xay hoà với thịt ếch ngọt lịm, vị béo của ba rọi và bùi bùi của đậu hũ kết hợp với nhau tạo thành hương vị thơm ngon, đặc biệt, sẽ ngon hơn khi dùng nóng cùng cơm hoặc bún.

   Thế là chúng ta đã có một món ếch om chuối đậu ngon thích hợp với bữa cơm gia đình và còn trở thành đặc sản của nhiều quán ăn, quán nhậu nữa đấy. Nếu thấy bài viết chia sẻ cách nấu ếch chuối đậu này hay và hữu ích, hãy Like, Share để GhienNauAn có thêm động lực phát triển thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và hấp dẫn khác.