Với những các bạn nữ là tín đồ ăn vặt, đam mê làm bánh thì không bao giờ bỏ qua món bánh flan trong danh mục được. Vậy làm cách nào để bánh flan mềm mịn tan chảy ngay khi đưa vào miệng. Hãy đi vào bếp và làm theo cách nấu bánh flan đơn giản với bí kíp không làm flan bị rỗ mà GhienNauAn chia sẻ trong bài viết sau đây.

Nguyên liệu làm bánh flan

• 6 quả trứng gà
• 100ml sữa tươi không đường
• 60g đường
• 2 ống vani
• 1 thìa nước cốt chanh
• Các dụng cụ nhà bếp: dụng cụ đánh trứng hoặc máy đánh trứng.

Cách nấu bánh flan

Bánh flan muốn đạt tiêu chuẩn thì bánh flan phải mềm mịn và không bị rỗ kết hợp cùng nước đường caramel thơm phức. Vì vậy, để hoàn thành cách nấu bánh flan thì 2 bước làm đường caramel và làm hỗn hợp trứng sữa là quan trọng nhất.

Làm đường caramel

Bước 1: Cho đường và nước theo tỉ lệ 3:2 ( 3 phần đường và 2 phần nước) vào nồi cho lên bếp với lửa nhỏ.

Bước 2: Đun cho đến khi đường tan hết nấu thêm khoảng 5-10 phút nữa thì khuấy đều tay đến khi thấy nước đường ngả sang màu cánh dán (nâu) thì tắt lửa.

Bước 3: Cho thêm vào một thìa nước chanh tươi vào phần caramen để tạo mùi hương và giúp phần caramen lâu cứng lại hơn.

Bước 4: Cuối cùng đổ lớp caramen còn nóng vào khuôn, hộp hoặc cốc đã chuẩn bị sẵn.

Làm hỗn hợp trứng sữa

Bước 1: Dùng 2 quả trứng (cả lòng đỏ & trắng) cùng với 4 lòng đỏ trứng gà vào một tô lớn, cho 60g đường khuấy đều để không bị bọt khí, khuấy đến khi đường tan hết thì ngưng.

Bước 2: Cho sữa tươi vào nồi và đun nóng đến khi sữa sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 3: Cho phần trứng đã khuấy đường vào sữa, đánh nhẹ nhàng để không bị vón hay bọt khí, thêm chút vani vào để tạo mùi thơm.

Bước 4: Dùng lưới lọc qua một lần để chắc chắn hồn hợp không bị vón trước khi cho vào khuôn.

Cho vào khuôn

Khuôn nhựa đựng bánh flan rửa sạch để cho ráo sạch nước và cho caramel đã nguội vào  lưng khuôn nhựa.

Từ từ rót hỗn hợp trứng sữa đã lọc vào từng cốc đã có sẵn caramen, rót trứng sữa vào lưng chừng miệng khuôn bánh.

Hấp bánh Flan

Bước 1: Cho nước vào 1 cái nồi đun sôi. Khi nước đã sôi thì đặt những cốc bánh flan vào nồi, tránh bánh bị ngấm nước từ nắp nồi nên phủ một chiếc khăn trên bề mặt để hạn chế nước nhỏ xuống.

Bước 2: Hấp bánh khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng mở nắp nồi để tránh nước từ nắp nhỏ xuống bánh.

Thành phẩm

Sau khi bánh flan chín lấy ra và úp ngược bánh ra đĩa, cho thêm đá bào và một chút cafe sẽ thơm ngon và dậy mùi rất nhiều.

Bánh flan ngon sẽ có màu vàng óng, mịn màng khi ăn mềm mịn không có bọt và rỗ xung quanh. Vị ăn ngọt ngào, thơm ngậy và mềm mịn.

Bánh flan hấp dẫn với màu sắc bắt mắt, hương vị béo ngậy thơm ngon sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo để làm bữa ăn phụ trong ngày. Món ăn này còn rất bổ dưỡng nên được rất nhiều người yêu thích.

Cách làm bánh flan ngon không khó, với những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian để chuẩn bị.

Bí quyết làm bánh flan ngon

Bánh flan được làm từ trứng và sữa, tiêu chuẩn của một chiếc bánh flan ngon đó chính là vị ăn béo bùi, thịt bánh mềm mại và mịn màng và đặc biệt không được nghe mùi tanh của trứng, bánh không bị rỗ ở bề mặt.

Tham khảo 2 mẹo dưới đây để làm được những chiếc bánh flan chuẩn 100% thành công nhất nhé.

Làm sao để bánh flan không bị tanh

Cách làm bánh flan không bị tanh thực sự không hề khó, với công thức và cách làm như trên và lưu ý 3 điều sau GhienNauAn chia sẻ sau đây đảm bảo mẻ bánh flan của bạn sẽ thành công 100%.

• Với nguyên liệu trứng chỉ nên sử dụng 100% lòng đỏ, tốt hơn nên dùng trứng gà ta sẽ cho thành phẩm ngon nhất. Trong quá trình sơ chế nên đánh trứng gà nhẹ tay, theo một chiều, không nên đánh mạnh. Sau khi đánh trứng xong làm phải bánh liền, không được để lâu ngoài không khí.
• Với hỗn hợp trứng sữa nhớ hâm sữa âm và không đun sữa nóng sôi.
• Nên sử dụng lò nướng để hấp bánh để có thể điều chỉnh nhiệt độ, khi hấp nhớ mở nắp để tránh đọng nước.

Mẹo làm bánh flan không bị rỗ

Nguyên nhân chính làm cho bánh flan bị rỗ trên bề mặt thường gặp  phương pháp làm bánh bằng cách hấp cách thủy.

Khi hấp cách thủy, hơi nước bốc lên, đọng trên nắp nắp nồi và chảy xuống gây rỗ bề mặt. Đó là tất cả những gì GhienNauAn đúc kết được kinh nghiệm và cách nấu bánh flan luôn mềm mại, mịn màng và không có hiện tượng rỗ sau bao lần thất bại.

Trước khi hấp, lấy một cái khăn mỏng, sạch và hút nước tốt (như loại khăn vải mùng) phủ trên miệng nồi rồi đậy nắp lên. Nếu cẩn thận hơn nữa, cứ từ 10 – 15 phút, mở nắp nồi ra và lau sạch hơi nước đọng trên nắp để hạn chế nước ngưng tụ và rơi vào bánh.

Xem thêm:

• Cách nấu chè trôi nước bằng bột năng ngon nhức nách đơn giản ngay tại nhà
• Những cách nấu chè đậu xanh truyền thống siêu ngon siêu dễ làm giúp giải nhiệt ngày nắng
• Cách nấu sữa tươi trân châu đường đen dẻo dai thơm ngon chuẩn vị

Bên cạnh đó, có thể dùng giấy bạc bọc lên trên các khuôn hấp bánh. Nếu nước có nhỏ xuống cũng không bị xâm nhập vào bề mặt bánh, sau khi hấp chín sẽ láng mịn màng như thạch và không bị rỗ trên bề mặt bánh nữa.