Nhắc đến ẩm thực Quảng Nam, người ta sẽ nghĩ ngay đến món mì Quảng thơm ngon. Sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì dai dai cùng thịt sườn mềm và nước dùng đậm đặc, tạo nên một món ngon khó cưỡng.
Bật mí cách nấu mì Quảng sườn chuẩn hương vị tại nhà
GhienNauAn hướng dẫn các bước làm món mì Quảng đơn giản, đảm bảo thơm ngon như ngoài hàng quán.
Thành phần
Cách nấu mì Quảng sườn
-
Sơ chế nguyên liệu
Với sườn heo, sau khi mua về cắt khúc từ 4 - 5cm rồi sửa với nước, để sạch hơn bạn rửa cùng với nước muối cho đến khi sạch và vớt ra cho ráo nước. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp và đổ 1 lít nước đun sôi. Khi nước sôi, cho vào 1 muỗng cà phê vào rồi đổ nước chần sườn tầm 7 - 8 phút rồi vớt ra.
Với tôm tươi, bạn mua về đem cắt bỏ đầu rồi rửa sạch vài lần với nước và đem cho ráo nước. Sau đó thực hiện ướp tôm bao gồm 1/2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước mắm, trộn đều và để tôm ướp khoảng 30 phút.
Trứng cút khi mua về bạn đem rửa sơ với nước sạch, sau đó cho vào nồi nước và đun sôi trên lửa vừa trong khoảng 4 – 5 phút thì vớt ra để nguội và tiến hành bóc vỏ trứng.
-
Ướp sườn heo
Sườn heo sau khi chần sơ với nước sôi, bạn vớt ra cho vào một tô lớn. Sau đó lần lượt thêm các gia vị bao gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối. Đồng thời, bạn cũng thêm 2 muỗng canh dầu màu điều, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh hành nén giã nhỏ. Trộn đều và ướp sườn khoảng 20 phút cho thấm hỗn hợp gia vị.
-
Xào sơ qua các nguyên liệu
Thứ nhất, bạn bắc chảo lên bếp làm nóng chảo. Tiếp theo cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và thêm nửa muỗng hành tím băm phi thơm vàng. Sau đó, cho tôm vào xào khoảng 4 - 5 phút cho chín rồi bạn tắt bếp.
Thứ hai, bạn thực hiện xào sườn, lấy một chảo mới làm nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh hành nén băm. Đảo liên tục đến khi sườn chín là tắt bếp.
-
Nấu nước lèo mì Quảng sườn
Sau khi xào sườn xong, bạn đổ 1 lít nước vào nồi và đun sôi nước dùng và hầm trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho cùng lúc trứng cút đã lột vỏ và tôm đã xào vào nồi, nêm gia vị cho vừa miệng. Bật nồi nước dùng ở lửa to trong khoảng 5 phút là tắt bếp.
-
Thành phẩm
Bạn lấy một nồi khác, đun sôi 500ml nước. Sau khi sôi, bạn cho mì Quảng vào trụng sơ trong vòng 2 phút. Cuối cùng vớt mì ra tô, thêm
Cho 500ml nước vào 1 cái nồi khác, bắc nồi lên bếp, đun sôi nước. Nước sôi cho mì Quảng vào trụng sơ khoảng 2 phút, thêm rau thơm, giá rồi múc tôm, sườn heo và trứng cút cho vào tô, thêm ít hành cắt nhỏ, chan thêm nước dùng và thêm ít đậu phộng rang đập dập nữa là có thể thưởng thức.
Note
Cách chọn mua nguyên liệu
Cách chọn mua sườn ngon: Cách nấu mì Quảng sườn muốn ngon nhất là bạn phải chọn mua loại sườn tươi ngon. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu. Khi chọn sườn, bạn nên chọn những miếng có xương nhỏ và dẹt. Bởi đây là loại sườn có thịt nhiều và xương ít. Nên chọn sườn có nạc để khi nấu sườn sẽ mềm, ăn không bị ngấy.
Cách chọn mua nguyên liệu khác: Các nguyên liệu khác bạn cũng cần note lại để có cách nấu mì Quảng sườn heo ngon nhất.
Thứ nhất, khi mua tôm tươi, bạn nên chọn những con tôm có phần đầu và thân nguyên vẹn, đầy đặn, sờ vào có cảm giác săn chắc. Bạn ngửi tôm có mùi tanh, không có mùi lạ là tôm ngon. Bạn chú ý không nên mua con tôm bị nhớt vì đó là những con tôm đã để lâu và không được bảo quản tốt.
Thứ hai, với trứng cút, bạn chọn mua những quả trứng có vỏ thô ráp, màu trắng, đừng mua trứng trơn láng, có chấm đen mốc. Bạn nên cầm quả trứng lên và lắc nhẹ, nếu là trứng cút tươi sẽ rất đặc và khi lắc sẽ không nghe tiếng động.
Cách thưởng thức món mì Quảng sườn đúng điệu
Chuẩn bị rau ăn kèm: Món mì Quảng sẽ trở nên ngon hơn nếu bạn biết cách thưởng thức. Bạn nên ăn kèm cùng với rau sống như bắp chuối, xà lách. Bạn mua chuẩn bị bắp chuối thái mỏng, rau sống nhặt sạch ngâm với nước muối pha loãng.
Cách làm ra tô mì Quảng sườn: Sau khi mì Quảng trụng với nước sôi thì thêm gia vị và đổ nước dùng, bao gồm sườn heo, nước, trứng cút, tôm xào và thêm ít rau ăn kèm là đã có ngay một tô mì Quảng sườn heo ngon nhất.
Nhìn chung, chỉ cần vài bước tìm hiểu về cách nấu mì Quảng sườn là bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình những tô mì thơm ngon. Thưởng thức món mì Quảng, bạn sẽ có thể cảm nhận được vị thơm phức với nước dùng béo ngọt, sườn non mềm thấm vị, tôm dai giòn, trứng cút béo hấp dẫn cùng đậu phộng béo giòn, sợi mì mềm dai dẻo dẻo thật hấp dẫn. Nhất định, món ăn này sẽ vô cùng kích thích vị giác của bạn.