Các bước nấu chè đậu xanh bột báng

1. Ngâm đậu xanh và bột báng

   Đối với hạt đậu xanh:

   • Bỏ đậu xanh vào một bát lớn và ngâm đậu xanh với nước trong khoảng 1 tiếng.
   • Sau đó rửa lại với nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước.
   • Trong quá trình ngâm đậu, hạt nào nổi lên bề mặt nước nên vớt ra bỏ đi (vì những hạt đậu này thường bị hư hoặc lép sẽ gây ảnh hưởng đến món ăn).

   Đối với bột báng: 

   • Bột báng đem rửa sơ qua với nước, sau đó đem ngâm với nước trong khoảng 20 - 30 phút cho bột mềm thì vớt ra để ráo.

2. Nấu đậu xanh

   • Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi và cho thêm vào lượng nước nhiều hơn mặt đậu khoảng 1cm.
   • Đặt nồi lên bếp và đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi.
   • Trong quá trình nấu nếu có bột nổi ở trên mặt nồi thì dùng vá vớt bỏ bọt ra và tiếp tục đun ở lửa vừa trong khoảng 10 - 15 phút (đến khi đậu xanh chín mềm nhưng đừng mềm đến độ bị nát).

3. Cho bột báng vào nồi chè

   • Cho hết phần bột báng đã ngâm trước đó vào nồi và đun thêm khoảng 5 - 7 phút (đến khi bột báng nở ra).
   • Sau khi bột báng chín thì cho tiếp  200g đường và 1/3 thìa cà phê muối. Khuấy đều và đun thêm 1 phút cho đến khi đường tan hết.

4. Hoàn thành

   Cho 100ml nước cốt dừa vào nồi đang đun, rồi cho lá dứa vào nấu thêm khoảng 1 - 2 phút cho chè thơm, nêm nếm lại lượng đường sao cho hợp với khẩu vị là xong.

   Tắt bếp, để chè nguội lại thì cho ra chén và thưởng thức.

   Cho chè ra chén là có thể thưởng thức ngay thôi, chè có thể để ngăn mát tủ lạnh cho mát rồi dùng sẽ ngon hơn. Vị bột báng béo béo cùng nước cốt dừa hoà quyện với đậu xanh thơm phức, hạt đậu chín mềm bùi bùi xen lẫn bột báng, bột khoai dai dai, vị ngọt vừa phải có thể dùng nóng hay lạnh đều ngon.