Chần sơ sườn

1. Bước 1

   Rửa sạch sườn dưới vòi nước, chặt sườn thành miếng vừa ăn. Sau đó, vớt ra tô lớn và để ráo nước.

2. Bước 2

   • Đổ nước sôi vào tô sườn đã rửa sạch trước đó để chần sơ qua trong 3 phút. Điều này giúp thịt sườn không bị mùi hôi khi chế biến.
   • Vớt sườn non ra tô cho ráo nước, sau đó ướp thịt sườn với 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay. Ướp thịt sườn trong khoảng 15 phút để gia vị thấm đều.

Om sườn với nước sốt chua ngọt

1. Bước 1

   • Đổ 2 thìa canh dầu ăn vào chảo (hoặc nồi) sau đó cho hết thịt sườn, tỏi, gừng, hành lá và hành tím băm vào.
   • Xào sườn ở lửa vừa cho đến khi sườn chuyển màu hơi vàng trên bề mặt.

2. Bước 2

   • Thêm vào chảo 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê giấm, 2 thìa cà phê nước tương và 1/4 thìa cà phê muối. Đây là tỷ lệ pha nước sốt sườn xào chua ngọt được nhiều người yêu thích.
   • Tiếp tục cho vào chảo lượng nước nóng vừa đủ ngập mặt sườn.
   • Đun sôi hoàn toàn sau đó vặn lửa nhỏ. Đậy nắp và um sườn cùng nước sốt ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút.
   Nếu nắp thật kín nếu không quá nhiều nước có thể bay hơi trong quá trình um sườn. Lời khuyên là hãy kiểm tra mực nước giữa chừng và nạp thêm một ít nếu cần thiết.

Giảm lượng nước và hoàn thành

1. Cô đặc nước sốt có trong nồi

   Khi om sườn trong 30 phút xong, hãy mở nắp và vớt hết gừng và hành lá ra.

   Vặn lửa lên cao để làm sôi phần nước sốt còn nhiều trong nồi.

   Một khi phần nước sốt trở nên vừa đủ đặc để phủ lên thịt sườn.

   Tắt bếp ngay lập tức. Chú ý không đun quá chín vì sẽ làm cháy đường.

2. Trang trí và thưởng thức

   Cuối cùng, rắc một ít mè rang và hành lá cắt nhỏ lên sườn để trang trí. Giờ thì bạn đã có một bát sườn xào chua ngọt thơm ngon hấp dẫn, ngon không kém gì món ăn ở nhà hàng đâu nhé!

   Hãy thưởng thức chúng khi còn nóng với cơm trắng, cùng với rau ăn kèm, chẳng hạn như xà lách và dưa chuột.